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えのき★なめこ★オクラの冷やしうどん
by シルキ
夏こそ!冷やしうどんです\(^^)/つるっとしたうどんにネバネバ食感がよく合います。
コツ、ポイント
茹でた麺は洗ったらすぐ水切りをして下さい。 麺は冷やしすぎるとかたくなります。
材料
(2人分)
なめこ
1/2株
えのき
1/2株
酒
大さじ1
水
大さじ1
★しょうゆ
大さじ2
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1
うどん
1束
オクラ
4本
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
なめこを1株買ったので、暑い日に合いそうなさっぱりレシピを考えてみました。
1.
なめことえのきの根元を落とし適当な大きさに切ったら、鍋になめこ・えのき・酒・水を入れてふたをして中火で5分蒸します。
2.
1.に★を加え、水気がなくなるまで混ぜながら加熱します。
3.
2を一旦火から離し、冷蔵庫で冷まします。
4.
沸騰したお湯にオクラと塩ひとつまみを入れて2分茹で、冷水で冷やしたら3〜5mmの輪切りにします。
5.
うどんを表示通り茹で、ザルにあげたら氷水でよく洗い、ぬめりを取ります。
6.
うどんを水切りして器に盛り、きのことオクラを混ぜて上に乗せます。これで美味しい冷やしうどんの完成です!
https://cookpad.com/recipe/7252779
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