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きのこトマトソースのハンバーグ
by UDTERU
やわらかジューシーをきのこトマトソースでサッパリいただけるイタリア風ハンバーグ!
コツ、ポイント
アンチョビと粉チーズの塩分があるので塩の量は少な目から加減してください。今回作ったソースは半分くらい残りますが、パスタのソースなどイタリアン全般に使えて重宝します。もっとたくさん作っても良いくらいです。トマトに酸味が足りなければレモンを+
材料
(4人分)
きのこソースの煮込みハンバーグ(レシピID :665520)のたね
肉300g分
オリーブ油
大さじ2
■
きのこトマトソース(半分位余ります)
玉ねぎ
半個
エリンギ
2本
トマト缶
500g
ローリエ
1枚
粉チーズ
大さじ1
白ワイン
大さじ2
オリーブ油
大さじ1
アンチョビペースト
小さじ1
塩
小さじ1/4
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ハンバーグは元々ドイツのものだけど、イタリアでも子供は(大人でも!)ハンバーグが大好きなはず。イタリア人はどんなハンバーグを食べるんだろうと思って考えました。
1.
ハンバーグのタネは4つに分け、両手キャッチボールで空気を抜いて小判型に成形する
2.
玉ねぎとエリンギはフードプロセッサでコマ切りに。トマト缶はカットトマト以外は実を荒く刻む。
3.
フライパンにアンチョビペーストとトマトソース用のオリーブ油大さじ1を入れ弱火にかけ音がし始めたら2の玉ねぎを入れ炒める
4.
3の玉ねぎがしんなりしたら2のエリンギを入れしんなりするまで炒める。白ワインを入れてアルコール分を飛ばす
5.
4に2のトマト缶を加え沸いたらローリエを加え20分ほど弱火で煮込み、仕上げに粉チーズと塩、コショウで調味する。
6.
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し1のタネを置いて、片面を焼き付けます。ひっくり返したら弱火にして蓋をします。
7.
7~8分くらいでハンバーグに火が通ります。皿に一つずつ盛って、温めた4のきのこトマトソースをぽってりと盛って完成です。
8.
注1)写真の付け合せは「ほっこり野菜の蒸し焼きレシピID :663203 」です。
https://cookpad.com/recipe/725295
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