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簡単ビビンバ
by 豊田市
【JAあいち豊田料理教室】具材アレンジで健康に、夏野菜たっぷりのヘルシーな丼
コツ、ポイント
ナスは豊田市で栽培が盛んな野菜の一つです。6月~10月の長期間出荷しています。
材料
(4人分)
ご飯
1人150g
豚肉(こま切れ)
200g
キュウリ
2本(200g)
すりゴマ(A)
小さじ1と1/2
砂糖(A)
少々
ナス
2本(160g)
白菜キムチ
適量
白ごま
適量
塩
少々
コショウ
少々
ゴマ油(キュウリ用)
小さじ2
ゴマ油(ナス用)
大さじ1
ゴマ油(豚肉用)
小さじ2
ゴマ油(ご飯用)
小さじ2
焼肉のたれ(ナス用)
小さじ2~3
焼肉のたれ(豚肉用)
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
ナムルの代わりに、家庭菜園で栽培する方が多い夏野菜を使いました。ご飯に下味をしっかりつけることで、風味がよくなります。
1.
キュウリはへたを切り、薄い小口切りにして、塩小さじ1/3をまぶす。しんなりしたら水で洗って水気を絞る。
2.
フライパンにゴマ油小さじ2を入れて熱し、キュウリと(A)を入れて炒め、取り出す。
3.
ナスはへたを切り、縦半分に切ってから3㎝幅の薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。しんなりしたら水で洗って水気を絞る。
4.
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて熱し、ナスを炒める。色が変わったら焼肉のたれ小さじ2~3を絡めて取り出す。
5.
豚肉は食べやすい大きさに切り、焼肉のたれ大さじ1と1/2をまぶす。
6.
フライパンにゴマ油小さじ2を入れて熱し、豚肉を炒めて焼き色を付ける。
7.
ご飯にゴマ油小さじ2、塩・コショウ少々を加え下味をつけて器に盛る。キュウリ・ナス・豚肉・白菜キムチをのせて白ごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/7253674
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