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豚肩ロースの味噌漬け焼き
by 鈴木こうじ店
基本の味噌床に豚肩ロース肉を漬け込むだけ。ごはんが進むこと間違いなしのおかずです。
コツ、ポイント
しっかり味がしみ込むように、半日くらい漬け込むのがおススメです。 お味噌の効果もあり、お肉もふっくらやわらかに仕上がります。
材料
(2人分)
豚肩ロース肉
2枚
基本の味噌床
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
基本の味噌床は、西京漬けに近い風味なので白身魚にはとてもあいますが、豚肉や鶏肉との相性もバッチリ。 甘みの強いお味噌のため、焦げやすいので火加減にはご注意ください。
1.
極み白味噌で作る基本の味噌床を使いました レシピID 7253790
2.
豚肉はドリップをよくふき取って、筋切りをし、フォークで数ヶ所刺して、味をしみ込みやすくする
3.
ラップにへらなどで味噌床を広げ、その上に豚肉を乗せる
4.
表面にも基本の味噌床をまんべんなく塗り、空気を入れないようラップで包んで冷蔵庫で半日~1日漬け込む
5.
(4)を冷蔵庫から取り出し、味噌床を指などでこそげとる
6.
フライパンに魚焼き用のアルミホイル等を敷き、その上で(5)を焼いていく
7.
豚肉の厚さによっては、フタをしてじっくり蒸し焼きに ※軽く焦げめがついたくらいがおススメです
8.
お好みで千切りキャベツやトマトを添えて完成
https://cookpad.com/recipe/7253808
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