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焼き鮭と薬味たっぷり冷や汁
by 鈴木美鈴
鮭の旨味が効いた美味しい冷や汁は、薬味がたっぷりで暑い夏に食べると元気になりますよ。昔ながらの料理はカラダにやさしいね
コツ、ポイント
・白だしの代用はだしの素(小さじ1)など顆粒のものを使って下さいね
材料
塩鮭
2切れ
きゅうり
1/2本
木綿豆腐
1/2丁(150g)
みょうが
1本
大葉
2枚
●水
500cc
●白だし・酒・みりん
各大さじ1
★味噌
大さじ2
★砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
冷や汁と言えば鯵を使いますが、焼いてほぐしやすい鮭を使って作りやすくしました。
1.
塩鮭は魚焼きグリルで焼いて、骨と皮を外してほぐす。
2.
アルミホイルを広げてその上で★を混ぜて平らにして、焼き色がつくまでトースターで焼く。
3.
鍋に●を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め②を溶かし、手でちぎった木綿豆腐を入れる。
4.
きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、しんなりするまで置いておきしんなりしたら水気を絞る。
5.
みょうがは根元を切り、薄い輪切りにしてほぐす。大葉は茎を取り細かく切る。
6.
③に①④⑤を加え、冷蔵庫で冷やす。
7.
・YouTube動画→https://youtu.be/1FNuJPKGfQg
https://cookpad.com/recipe/7254305
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