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ナスと三角揚げの炒め煮
by クックJ5LRYO☆
ナスが次々できてくるので毎日食べている。今日は煮物で。とろとろ柔らかくて味がよくしみている。
コツ、ポイント
ナスはあく抜きをするなら、切って水につけておいて、ペーパーでふき取る。面倒なら省略可能。油抜きもペーパーで押し拭きするだけでもいい。 もっと汁が多いはずだった(揚げびたし風)が、厚揚げとナスが全部吸ってしまった。
材料
(2人分)
ナス
中2本
三角揚げ(油揚げ)
小3枚
ほうれん草
少し
ごま油
少し
■
調味料
酒
30㏄
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
出汁の素
小さじ1~2
水
200㏄くらい
このレシピの生い立ち
ナスは煮るとトロトロになって美味しさがにつまるかんじ。味は濃いめで作るとご飯のおかずにぴったり。
1.
ナスを縦半分に切り、細く切れ目を入れる。長い場合はさらに半分に切る。
2.
三角揚げはお湯をまわしかけて油抜き。
3.
ごま油を鍋に入れ、ナスを皮目からじっくり炒める。裏返して、揚げも入れ軽く炒める。
4.
調味料と水を投入し、5~7分位落し蓋をして煮る。味見をして確認。煮詰まって、ナスが柔らかくなったらおしまい。
5.
盛り付けて、ゆでたほうれん草を添えてもいい。
https://cookpad.com/recipe/7254788
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