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鶏から揚げの甘酢あんかけ
by おおみやばあば
から揚げに変化を持たせてみたく、甘酢あんかけに。この頃よく使うアプリコットジャム(あんず)を使いました。
コツ、ポイント
揚げ時間は肉の大きさで、調節してください。色をきれいに仕上げたかつたので、アプリコットジャム(あんず)を使ってみました。調味料の配合量は、悩みながら入れてみました。醤油小さじ1ですが、2でもと迷っています。好みかもしれません。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
300g
酒
小さじ1
塩
少々
生姜チューブ
2cm
ニンニクチューブ
2cm
片栗粉
大さじ2
■
甘酢タレ
❉アンズジャム
30g
❉酢
大さじ1
❉醤油
小さじ1
❉片栗粉
小さじ1
❉砂糖
小さじ1
❉水
40㏄
このレシピの生い立ち
アプリコットジャム(あんず)の美味しさを知ってから、いつもこのジャムを使っています。これを料理に使ってみたいと考えました。
1.
材料の鶏肉300gです。 カットされている物を、使いました。
2.
1に酒、塩少々、生姜、ニンニクチューブを入れ練って、冷蔵庫で20分休ませます。
3.
タレを用意して置いてください。
4.
鶏肉に大さじ2の片栗粉を使いました。広告などを利用すると、洗い物が少なく済ます。
5.
180℃で5分揚げました。タイマーを5分かけ、上下2分ずつ4分、後は上下を入れ替えながら様子を 見てペーパーの上に。
6.
3分間放置。肉の大きさによって揚げ時間は多少違うと思いますが、私は必ず1つ切り込みを入れ、火の通りを確かめます。
7.
ネギ1本(記載外)は細切り、水でもみ洗いしてペーパーでよく絞りました。
8.
甘酢タレを弱火から少しずつ火力を強め、沸騰させます。
9.
8にから揚げを入れ、煮絡めます。
10.
出來上がりました。
11.
ジャムです。
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