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アンチョとワヒージョのチリソース
by カサナチュラル
メキシコの定番チリ、アンチョとワヒージョを使ったソース。これさえあれば、いつもの食材がメキシカンに。ピリ辛が最高!
コツ、ポイント
・さらに辛さをプラスしたい場合は、乾燥唐辛子アルボルを足すと辛味が増します。
材料
(500ml程度)
乾燥唐辛子アンチョ
3~4個
乾燥唐辛子ワヒージョ
2~3個
トマト
2個
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
2~3片
塩
小さじ1/2
水
200ml
このレシピの生い立ち
・何にでも応用のきくソースを作りたくて、メキシコの定番ソースを試してみました。
1.
乾燥唐辛子ワヒージョとアンチョを使います。
2.
ヘタと種を取り除きます。トマト、玉ねぎは4つ切りにします。ニンニクは半分に切ります。
3.
油(分量外)を熱したフライパンに唐辛子類を投入。香りが立ってきたら、トマト、タマネギ、ニンニクを入れます。
4.
全体に火が通り、唐辛子の表面にツヤが出てきたら水を入れ、煮立ったらさらに2~3分ほど弱火で温めます。
5.
塩で味を調え、ミキサーやフードプロセッサーで混ぜます。
6.
お好みの料理にそのままかけたり、水やスープで溶いて煮込み料理に使ったり、いろんな料理に使えます。
7.
小分けで冷凍すれば、少量から必要な時に使うことができて便利です。いつもの調味料の代わりに使ってみて下さい♪
8.
ソースに漬け込んで焼くだけ。チリでスパイシーローストチキン(ID : 7255012)もどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7255029
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