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豚野菜の玉子とじ
by ぽろっとQちゃん
カツではない豚肉の玉子とじです。一品料理でも丼でもお弁当にも♪野菜は玉ねぎだけでいいのですが冷蔵庫の余り物を足しました。
コツ、ポイント
玉子とじの加減は半熟が好きなどと好みがあると思いますので、加熱時間は調整すると良いと思います。手抜きの場合は、つゆは市販のめんつゆ+砂糖+水でOKです。
材料
(2〜3人分)
青梗菜
1株
エノキ
1/2袋
玉ねぎ
1/2個
にんじん
少々
生姜
1片
ごぼう
少々
豚肉(薄切り)
100g
出汁
大さじ4(60cc)
酒(写真は白ワインで作っています)
大さじ4(60cc)
水
100cc
砂糖
大さじ5
醤油
大さじ4(60cc)
玉子
3個
グリンピースか三つ葉
適宜
紅生姜
お好みで
このレシピの生い立ち
週末に八百屋さんでお買い得な野菜をたくさん買ってきてしまったので作りました。にんじんと生姜は野菜室の奥で凍ってしまっていました(O_O)
1.
青梗菜といしづちをとったエノキは3㎝幅で。玉ねぎとにんじんは3mmのスライスに。生姜は千切り、ごぼうはささがきにします。
2.
チンゲンサイの葉とエノキを残して、中火でサラダ油を熱したフライパンに豚肉と入れて炒めます。
3.
豚肉の色が変わって火が通ってきたら、チンゲンサイの葉とエノキも加えて炒めます。塩コショウもします。
4.
出汁・酒・砂糖・水を注ぎ、全体に混ぜます。
5.
醤油も加えて火を弱めて2分ほど味をなじませます。
6.
溶き玉子を回しかけて、
7.
グリンピース(か三つ葉を4㎝くらいに切ったもの)を散らして、
8.
蓋をします。ことこと音が聞こえれば火は弱火でいきます。
9.
3分ほどたったら火を止めて、蓋をしたまま2分蒸らします。
10.
皿に盛り付ければ、出来上がり♪
11.
紅生姜を添えてどんぶりのご飯に乗せたら、豚玉子とじ丼になります。お弁当箱に詰めれば豚玉子とじ弁当です。
https://cookpad.com/recipe/7255234
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