文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろける口解け!ラズベリーガトーショコラ
by ゆきcafe0929
ムースの様にとろける口当たりが特徴の、しっとり濃厚なガトーショコラです。ラズベリージャムがチョコレートを引き立てます♫♬
コツ、ポイント
チョコレートが熱いとバターが溶けてしまうので、人肌に冷ましてから加える。 卵白は量が多くて混ざりにくいので、数回に分けて混ぜ合わせています。 型は底が抜けるタイプのものを使用してください。
材料
(18cm丸型1台分)
チョコレート(ブラック)
140g
無塩バター
100g
卵黄
M4個(L3個)
卵白
M4個(L3個)
グラニュー糖
大さじ2
薄力粉
50g
ラズベリージャム
100g
粉糖
少々
■生クリーム
100cc
■砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
チョコレートと相性のいいラズベリージャムをプラスして、口当たりのいいガトーショコラに仕上げてみました。
1.
①バターは室温に戻して柔らかくする②型にバター(分量外)を塗る③卵は室温に戻す④オーブンの余熱をする
2.
ボールにチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。
3.
バターをハンドミキサーでほぐし、白っぽいマヨネーズの様な色になるまで撹拌する。
4.
溶かしたチョコレートを加えてミキサーでざっと混ぜる。
5.
卵黄を1個ずつ加え、その都度ミキサーで混ぜる。
6.
卵白をほぐしてグラニュー糖1/2量を加えてふわりと泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
7.
メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜ、白い筋がなくなったら小麦粉をふるって底の生地を表にかえすように切り混ぜる。
8.
残りのメレンゲを加えて白い筋がなくなるまで切り混ぜる。
9.
ラズベリージャムをスプーンなどでほぐして加え、軽く混ぜる。※完全に混ぜきらなくてOK!
10.
型に流し入れて160℃のオーブンで約40分焼く。
11.
切り分けて粉糖をふり、■を合わせて角が柔らかくおじぎする程度に泡立てた生クリームをスプーンなどですくって飾る。
https://cookpad.com/recipe/725523
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.