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菜の花とイカのペペロンチーノ
by ニモchan
強火でサッとがコツです。 菜の花の風味とにんにくの香りが相性バツグンの簡単レシピ。お酒のおつまみにも良いですヨ。
コツ、ポイント
全ての材料を投入したら、強火で仕上げるのがコツ。 余分な水分が出てきません。 パスタにしても美味しいです。
材料
(4人分)
菜の花
1~2束
イカ
1~2はい
しめじ
1パック
にんにく
1片
唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン(or料理酒)
40ccほど
バター
大さじ1
醤油
少々
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
レストランで食べたのがきっかけ。 菜の花の独特の風味がニンニクともマッチして、美味しかったので家で再現してみた。
1.
フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りが出てくるまでじっくりあたためる。
2.
中火にし、輪切りにしたイカと菜の花の茎の部分を入れ軽く火を通す。
3.
しめじ、菜の花の残りを加え、強火にする。
4.
白ワインを入れ、蓋をして20秒ほど蒸し焼きにする。その後、蓋をあけて一気に炒めあわせる。
5.
コク出しにバターを加え、塩こしょう、醤油で味をととのえたら出来上がり。 ※塩は若干多めぐらいが美味しい。
https://cookpad.com/recipe/725526
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