文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ピリ辛☆やみつき!茄子と茗荷のじゃこ炒め
by uki345
夏野菜をフィーチャーしたピリ辛やみつきレシピです。夏バテ知らず! 子供から大人まで喜んでいただけます。
コツ、ポイント
醤油麹は醤油でも、また塩麹でも美味しくいただけます。
材料
(2人分)
茄子
中2本
茗荷
3本
ちりめんじゃこ
50g
オリーブ油
大さじ1
にんにく(皮を剥き包丁の腹で潰す)
1片
生姜(すりおろし)
1/2片分
酒
大さじ1
醤油麹(醤油)
大さじ1
豆板醤
小さじ1/4
紫蘇(千切り)
4枚
すり胡麻
適宜
胡麻油
少々
このレシピの生い立ち
旬の食材を日本の伝統調味料「さしすせそ」でいただくレシピを作成中♬ファスティングの準備期間やアフターフォロー期間にも取り入れていただけます。
1.
茄子は4mmにスライスしアク抜きをし、耐熱容器に入れて電子レンジ900Wで1分加熱する。茗荷は縦半分にし斜め切りする。
2.
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらちりめんじゃこ・茗荷・茄子を順に炒める。
3.
酒を回し入れアルコールを飛ばしたら具材を横に寄せ、豆板醤を炒め醤油で溶く。全体に混ぜ合わせ味を整える。
4.
器に盛り付け、紫蘇を飾り、すり胡麻をふり、胡麻油を回しかけたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/7255795
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.