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気軽にスフレチーズケーキ
by くりんとき
とにかく混ぜるだけです。 “しっとりふわっ”のバランスがたまりません。 バター不使用です。
コツ、ポイント
メレンゲを作るのが少し大変だけど、ここは重要なのでしっかり!!初めは中速、最後は低速できめ細やかなメレンゲを目指してください!
材料
(15㎝丸型)
クリームチーズ
150g
砂糖
60g
ヨード卵光
2個
生クリーム
100cc
薄力粉
30g
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
ヨード卵光のモニタープレゼントに当選したので、メレンゲを活かしたものを作りたいと思い、ベイクドチーズケーキのレシピを参考にして作りました。
1.
クリームチーズはレンジで30~40秒かけて柔らかくするか、室温において柔らかくしておく。たまごは卵黄と卵白に分けておく。
2.
型にクッキングペーパーを敷いておく。底が抜ける型を使うので、底をアルミ箔で覆って水が入らないようにしておく。
3.
ボウルに柔らかくしたクリームチーズと砂糖を30g加えてよく混ぜる。卵黄も1個ずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。
4.
②に生クリームを加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加えて混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。
5.
お湯を沸かす。オーブンは予熱し始める。
6.
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。少し白っぽくなってきたところで残りの砂糖30gを2~3回に分けて入れる
7.
角が立って、ボウルを逆さまにしても落ちない程度になったら、④に3回にわけて加える。
8.
1回目はしっかり混ぜ込んで、2回目、3回目はふんわりと混ぜる。
9.
⑧を型に流し入れ、2、3回トントンと軽く落として大きい気泡を抜く。天板に置いて、周りに静かにお湯を注ぐ。
10.
予熱したオーブンで初めは160度で20分、その後140度で40分焼く。途中焼きめがつきすぎるようならアルミをかぶせる。
11.
焼けたら、中までちゃんと焼けているか竹串などで確認する。大丈夫なようならドアを開けたまま5~10分放置しておく。
12.
オーブンから取り出して荒熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で冷やしておく。 完全に冷えたら型から外して完成です。
https://cookpad.com/recipe/725593
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