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ワルタラチャミーンカレー(魚カレー)
by shiirao
南インドのフィッシュカレーです。 ワルタラチャとは、ローストココナッツグレイヴィのカレーらしいです。
材料
(4人分)
魚
500g
玉ねぎ
1個
トマト
1個
ターメリックパウダー
小さじ1/2
チリパウダー
大さじ2
コリアンダーパウダー
大さじ3
●ココナッツファイン
1カップ
●ジンジャーガーリックペースト
小さじ2
●ブラックペッパーホール
小さじ1
●チリパウダー
ふたつまみ
●コリアンダーパウダー
ふたつまみ
カレーリーフ
10枚
ジンジャーガーリックペースト
小さじ1
タマリンド水
1/2カップ
塩
小さじ1
マスタードシード
小さじ1
カレーリーフ
10枚
ホールチリ
1本
パクチー
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
インド人の方のレシピを参考に、自分流にアレンジして作りやすくしました。
1.
ボールにターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、大さじ3の水を入れ、ペースト状にし、魚をマリネしておく
2.
玉ねぎは粗めのみじん切りに、トマトは小さく切る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、半量の玉ねぎ、●の材料を加え、ココナッツの色が変わるまで炒める。
4.
③に1/2カップの水を加え、ミキサーでペースト状にする。
5.
再びフライパンにサラダ油を熱し、カレーリーフと残りの玉ねぎを入れて炒める。
6.
玉ねぎが柔らかくなってきたらジンジャーガーリックペーストを加えて炒める。
7.
④のペースト、タマリンド水、1.5カップの水を加え、よく混ぜる。
8.
魚、トマト、塩を加え、中火で煮込む。
9.
小さなフライパンにサラダ油を熱し、マスタードシード、カレーリーフ、ホールチリを入れて炒め、⑧に流し込む。
10.
パクチーを散らして一混ぜしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7256347
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