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きゅうり漬物(我が家のきゅうちゃん)
by tqrq
【覚書】 きゅうりのキューちゃんに近い味になるまで 3回試作!
コツ、ポイント
☆2022.7.22 材料に塩昆布を足しました! 鷹の爪は切らずに入れると辛味が抑えられます
材料
きゅうり
1kg
塩
小さじ2
しょうが
正味30g
減塩醤油
300cc
砂糖
100g
酢
100cc
鷹の爪
1本
減塩塩昆布
大さじ2
このレシピの生い立ち
大量のきゅうり消費!! 甘さ、辛さ、酸っぱさをキューちゃんに 近づけました!
1.
きゅうりを7mmくらいの幅で輪切りする
2.
きゅうりに塩小さじ2入れ軽く混ぜる。 30分置いておく。
3.
しょうが30gを千切りする。
4.
鍋に醤油300cc、砂糖100g、酢100cc入れて 軽く沸騰させる。
5.
鍋に水気を切ったきゅうりとしょうがを入れて 沸騰するまで煮込む。 沸騰したら火を止めて30分置いておく。
6.
30分後きゅうりとしょうがを取り出して、 再び煮汁を沸騰させる。
7.
きゅうりとしょうがを鍋に戻し、 鷹の爪を鍋に入れる。 ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
8.
冷めたらタッパーに移して塩昆布を入れる。
https://cookpad.com/recipe/7257933
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