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【保育園給食】凍み大根といかの煮もの
by 長野県おたり村
昨年冬に年長児が作った凍み大根をいかと一緒に煮ものにしました。
コツ、ポイント
いかは煮以下を使用しましたが、処理をした生のいかを使ってもいいです。 煮いかは煮すぎると固くなるので、最後に入れましょう。
材料
(1人分)
凍み大根
2.5g
煮いか
15g
人参
15g
干ししいたけ
0.5g
さやいんげん
5g
しょうゆ
2.5cc
砂糖
2g
みりん
1cc
このレシピの生い立ち
保育園では毎年1月下旬から2月にかけて秋に収穫した大根を使って年中児が凍み大根(寒干し大根)を作ります。今回はその凍み大根を使って煮物を作りました。
1.
凍み大根は前日水に漬けて戻しておく。
2.
人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。凍み大根は水気を絞り、人参と同じ位の大きさに切る。
3.
干ししいたけは戻し、2cm長さに切る。煮いかも2cm長さ程度に切る。
4.
鍋に凍み大根と人参、しいたけを入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
5.
野菜が柔らかくなったら、いかと調味料を加え味が染みるまで煮る。
6.
仕上げにいんげんを加えてサッと煮たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7258386
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