シワが入らずきれいに炊けました。
(今回は重曹入れず、砂糖少なめにして作りました。)
コツ、ポイント
黒豆を水で戻すと、まれに皮破れの原因になる場合がある。
煮詰めすぎてシワができたらお湯1カップを入れ軽くひとふきすれば戻ります。
3.
2を強火にかけ、ふきあがったら中火にして煮る
4.
弱火にして途中差し水を入れて一度あくをとる。
煮汁が豆に軽くかぶるまで煮詰め、火を切って蒸らす。
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