唐辛子3種ブレンドして、香り高いコーレーグース作りました。
辛さは島唐辛子と桁違いですが…
コツ、ポイント
・使う材料の種類は同じだけど、数値10倍越え。
例えるなら、島唐辛子がパプリカより甘い感じ…
・レモンドロップやらそれぞれに辛さ以外に風味や香りがあって芳香なコーレーグースになりました
このレシピの生い立ち
44度の泡盛飲んだ勢いで…(。・_・。)
1.
・イエロー&チョコレートジョロキア (スコヴィル値100万越え)
・レモンドロップ(1.5~3万)
2.
(↑左の赤唐辛子は3万くらい。今回使ってませんが)
本家の島唐辛子でも、最高でたったの10万レベル...
3.
ジョロキアを天日干しして乾燥保存してましたが、さすがに使う機会なく、コーレーグースにしてみました。
4.
コーレーグースは、島唐辛子を30度前後の泡盛に漬け、お好みで酢など混ぜるだけ。
今回アルコール度数上げて44度の泡盛で
5.
乾燥して小さくなってるので小口の瓶に大量に詰め込みます
7.
さて、
先程のジョロキアに44度の泡盛を満たします
10.
爪楊枝の先を湿らして少し舐めただけで、
鷹の爪をドロップの様に舐め続けるような刺激...
11.
「激辛950スコヴィル」というカップ麺を発見…
今回のスコヴィルは100万越えです…
辛さは想像にお任せします
12.
次は更に、ドラゴン・ブレス(スコヴィル248万) × 泡盛古酒(アルコール53度)
で仕込み中です
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