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ナポリピッツァ。手作り生地
by オマールえび子
こねて5分。寝かせて2時間。簡単ピザ生地です。
コツ、ポイント
生地は乾燥させないようにしてください^^
材料
(5枚分)
強力粉
300g
薄力粉
300g
塩
15g(約小さじ3)
ドライイースト
5g(約小さじ2)
水
350cc
オリーブ油orサラダ油
適量
■
トッピングレシピ【ID:725854】
このレシピの生い立ち
ピザが大好きで、専門書を参考にして作ったピザ生地です。 少し水分多めで作っています。
1.
大きめのボールに水、イーストをよく混ぜる。粉と塩は別のボールに合わせておく。
2.
一度に粉を加え、箸でよく混ぜる。
3.
だいたい混ざったら、写真のようになるまで手でまとめる。台に移し、表面が滑らかになるまで5分ほどこねる。
4.
1個190~200gに5分割して丸め、表面に油を刷毛で塗る。上にラップか濡れ布巾、フタをして2時間室温におく。
5.
発酵後、生地が平らになり緊張がとけた感じに。
6.
生地の裏にたっぷり打ち粉をつけ、中心から外側にかけて回しながら、手先でくぼみをつくる。(注:端のミミはつぶさない。)
7.
直径15㌢くらいにのばしたら、左手で表面を押さえ、右手で生地の端をつまみ、回しながら全方向に伸ばして広げていく。
8.
伸ばし終わった状態。あとはトッピングして、250~270度で余熱したオーブンで、10~12分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/725877
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