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覚え書◎ゴーヤの佃煮
by 中貫久
ゴーヤにしっかり味がついているので、苦味も消えて食べやすく保存食にもなります。
コツ、ポイント
しっかり水分を切ってから煮る方が歯ごたえ良く出来上がります。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1本
塩
5g
生姜
5g
たかの爪
1/2本
砂糖
大さじ2
しょう油
大さじ2
酢
大さじ2
みりん
小さじ2
塩昆布
5g
このレシピの生い立ち
立派なゴーヤをいただいたので、キュウリの佃煮の要領で作ってみました。
1.
ゴーヤを縦に切って中のワタを取り除く。
2.
5ミリ幅くらいに切り、塩をまぶして15分ぐらい置く。
3.
ボールに水を入れ、さらに15分ぐらい置く。
4.
ゴーヤを手でつかみ水分を良く切る。 塩昆布以外の材料を全て鍋に入れ、強火で水分が無くなるまでかき混ぜながら煮る。
5.
水分が無くなったら火を止め、そのまま2〜3時間放置する。 冷めたら塩昆布を全体に混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7259038
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