♪たまには生地から作ってみようよ!パイ♪(レシピID:72589 )の生地に詰めるアップルパイフィリングです。
甘み控えめで、ほどよいリンゴの酸味とマッチしてGOOD!生地をのばして型にあわせる前にフィリングを作るといいと思います。
コツ、ポイント
鍋にひっつく部分が焦げやすいので、気をつけてね。でも、火を弱めず、中火で煮てキャラメル状にしましょう!
1.
リンゴは皮をむいて心をとり8割にする。鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れて中火で煮る。
2.
しばらくすると、キャラメル色(きつね色)になるので、1で用意したリンゴを加え、レモン汁も加える。
3.
鍋についた部分は焦げやすいので、木べらで底からすくい上げるように混ぜ、キャラメルをからめる。
4.
全体的にしんなりして水分がなくなるまで15分くらい煮る。煮詰まりそうなときは、水を少し足しながら煮詰める。(まだかなまだかな?と思ってると急に色づいてきます。)
5.
バットなどにひろげ、お好みでシナモンをふってよく冷ます。
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