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ホームベーカリーで作るミルクロール
by ぐるてん(盛岡糖粉)
ヴァンドゥノールを使用ミルクロールは乳製品の香りと程よい甘み、ムチッとした食感が特徴で、間食に朝食やブランチに最適です。
コツ、ポイント
キタノカオリを配合し、小麦の甘さや風味が感じられます。膨らみも良く比較的価格も安いので北海道産小麦粉のなかではオススメです。
材料
北海道産小麦粉ヴァンドゥノール
300g
インスタントドライイースト
3g
食塩
6g
スキムミルク
9g
砂糖
30g
牛乳
120cc
水
60cc
バター
30g
練乳(コンデンスミルク)
15g
卵
30g
このレシピの生い立ち
キタノカオリと国産の数種の銘柄を混ぜた小麦粉ヴァンドゥノールを使ったミルクロールのレシピです。
1.
粉・イースト・塩・スキムミルク・砂糖を均一に混ぜ卵・練乳・牛乳を加える
2.
を入れながら生地を捏ねる。5分休憩→捏ねるを数回繰り返し滑らかな生地になったらバターを加え混ぜる。
3.
27℃捏ね上げ60分発酵
4.
大:60g 小:30gに分割して並べる。ベンチタイム20分。
5.
成形(丸めなおし)してオーブンシートに並べ最終発酵30℃40分したらハサミでカットを入れる。
6.
更に15分置いてから200℃で10分ほど焼成
https://cookpad.com/recipe/7259792
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