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ザボンの砂糖漬け
by kitchenうずら
中国では蜜柚と呼ばれるザボン(または文旦:ぶんたん・ぼんたん)を、簡単に砂糖漬けにしてみました。
コツ、ポイント
★実は出来あがってスグに食べても美味しいけれど、浸けてから2~3日経つと食べ頃です。 ★皮は砂糖漬けというよりシロップ漬けですが、更に砂糖漬けにして2~3日漬け込むとより美味しく食べられます。
材料
ザボン(種類は問いません)
1個
砂糖
500g~1kg
このレシピの生い立ち
中国では蜜柚と呼ばれるザボン。 それを簡単に砂糖漬けにしてみました。
1.
【実】 皮を剥き、キレイに薄皮を取る。
2.
上からタップリと砂糖をかけて一晩おく。
3.
翌朝には実から水分が出ているので、一旦ザルで濾す。
4.
更に砂糖漬けにする。
5.
【皮】 表皮を削ぎ落とし、白い部分だけを使う。
6.
一口大に切った厚皮を鍋に入れ、茹でこぼす。(苦味を抜く)
7.
あらためて少量の水分と砂糖で煮る。(焦げやすいのと煮崩れしやすいので、弱火で短時間)
8.
砂糖が煮溶けたら火を止めて冷まし、2~3日漬け込む。
https://cookpad.com/recipe/726014
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