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なめたけ
by ぽろっとQちゃん
あつあつのご飯に乗せたり、揚げ出し豆腐のトッピングが美味しいエノキ茸の保存食、なめたけです。
コツ、ポイント
エノキのいしづきはとらない方がとろみが出ると思いますが、なんとなく抵抗がありカットして洗ってしまいます。
材料
エノキ
600g
酢
大さじ1
砂糖
大さじ5程度
酒
100cc
醤油
100cc
みりん
100cc
このレシピの生い立ち
エノキ茸をまとめ買いしたので作りました。夏の暑い日など自分だけのご飯の為に何か作るのは面倒な時は、佃煮やなめたけや漬物に納豆で済ませちゃいます。
1.
エノキだけは、袋ごといしずきを切り落としてから、水でサッと洗いながらほぐして3㎝程度の長さに切ります。
2.
鍋に、切ったエノキだけ・砂糖・酒・醤油・みりんと一緒に中火で煮ます。
3.
分量外ですが、写真は少々しめじも入れています。椎茸などもいいです。
4.
とろみが出てきたら酢を加えて、アクを取りながら煮汁が減ったら出来上がり♪
5.
煮沸消毒した保存瓶で冷蔵庫で保管するか、冷凍保存用ビニール袋に入れて冷凍庫で保存しておきます。
6.
※バキ子さんまたまたどうもありがとうございます(*>∀<*)砂糖のダブり!削除しました笑笑笑笑 発見に感謝でーす♪
7.
※バキ子ちゃんいつもレポ感謝です!1泊かな?ハードそうで時間ないかな。私は次は後半札幌行きます(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/7260496
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