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南部小麦のピッツアマルゲリータ
by ぐるてん(盛岡糖粉)
小麦自体に甘い香りがあり、とても香ばしく焼けます。具材はアレンジして楽しんでください。ピザは直径25cm2枚分です。
コツ、ポイント
・材料の水は冬場は25℃~30℃、夏場は15℃~20℃にしておくと、イーストの働きがよくなります。 ・インスタントドライイーストを使用する場合は、水で溶かずに加えてください。小麦粉を溶く水に20cc加えてください。
材料
水
120-130cc
南部小麦粉(テリア特号)
230g
片栗粉
20g
砂糖
10g
食塩
4g
オリーブオイル
大さじ2
白神こだま酵母
3g
トマト(トッピング用)
2個
モッツアレラチーズ
2/1個
ピザ用チーズ
100g
バジル
1枝
砂糖(マリネ液用)
大さじ1
食塩(マリネ液用)
少々
オリーブオイル(マリネ液用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
南部小麦粉で作るピッツアは甘い香りが特長です。香りが食欲をそそってくれます。
1.
白神こだま酵母ドライを水大さじ1(15cc)でといて5分置く。
2.
パンケースの中に材料を順番に加えて、生地をこねるモードにしてスタート
3.
こねあがったら、パンケースから取り出して、2等分にして丸める。
4.
オーブン皿にオーブンシートを敷いてオリーブオイル少々たらしその上で生地を薄く伸ばす。表面にもオリーブオイルを塗っておく。
5.
トマトを薄くスライスして、マリネ液につける。モッツアレラチーズも薄くスライスしておく。
6.
3.の生地に4.を並べて上にピザ用チーズをかける。
7.
250度のオーブンで5~6分、こんがり色づくまで焼く。
8.
焼きあがったらバジルを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7260609
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