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大根のバルサミコステーキ
by ゆっこっこー
大根の洋風田楽?!って感じです。 フォアグラのステーキの付け合せの大根ぽいイメージ!
コツ、ポイント
□大根にかくし包丁を入れますが、さらにソースのなじみがいいように、表面に格子状に切り込みを入れてみました。
材料
(2~3人分)
大根
1/2本
コンソメ
1個
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1/2片
バター
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
はちみつ
小さじ2
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
よくフォアグラのステーキの付け合せになっている大根、大好きです。洋風田楽のイメージで作ってみました。
1.
大根は2cmくらいの厚みにカットし、面取りし、隠し包丁を入れる。
2.
鍋に大根を並びいれ、ひたひたの水とコンソメと塩を加えて火にかける。沸騰したら、中火~弱火にしてやわらかくなるまで、煮る。
3.
フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ、弱火で加熱する。
4.
香りがたったら、水気をふき取った大根を並びいれ、両面にこんがり焼色がつくまで焼く。 焼けたら、お皿に盛りつける。
5.
フライパンにバター、バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを入れ、煮詰める。 ブクブクと泡立ったら、ソースを大根にかける。
6.
お好みでブラックペッパーをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/726093
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