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【バランス】鶏肉と夏野菜の焼きびたし
by 松戸市
しょうがの風味がきいているので、食欲のない時にもおすすめです!お肉も一緒にとれるので、栄養バランスのよい一品です♪
コツ、ポイント
【1人あたりの栄養価】エネルギー257キロカロリー たんぱく質15.6g 脂質14.8g 炭水化物13.2g カルシウム48㎎ 鉄1.2㎎ 食塩相当量0.9g
材料
(4人分)
鶏もも肉
320g
酒
大さじ2
片栗粉
大さじ1
なす
2個(200g)
ズッキーニ
1本(150g)
ミニトマト
8個
パプリカ(黄)
1/2個
玉ねぎ
100g
オクラ
8本(80g)
サラダ油
大さじ1
★おろししょうが
小さじ1
★めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
★水
50㏄
このレシピの生い立ち
このメニューは、松戸市で行っている「食からはじめる健康セミナー野菜コース夏(2022)」でご紹介したレシピです。しょうがの量は、お好みで加減してください。ちょっと多めがおすすめです!
1.
鶏肉は、食べやすい大きさにそぎ切りし、酒をまぶす。
2.
なすは、ヘタを切り落としてから長さが半分になるように切り、縦に4~6等分に切って水にさらす。
3.
ズッキーニは、厚さ7㎜の輪切り、ミニトマトはヘタをとり、楊枝で6か所ぐらい刺しておく。(味がしみやすくなります)
4.
パプリカはヘタと種を除いて食べやすい大きさの乱切りに、玉ねぎは1㎝幅のざく切りにする。
5.
オクラは、ヘタを切ったら、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)で1分30秒程度加熱する。
6.
鶏肉に片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油をなじませて鶏肉を中火で焼く。
7.
鶏肉に焼き色がついたら裏返して、なす、ズッキーニを加えて軽く炒め合わせる。
8.
全体に油がまわったら、パプリカ、玉ねぎも加えて軽く炒め合わせ、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
9.
肉に火が通っているのを確認し、ミニトマト、5のオクラと★の調味料を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。
10.
フタをしたまま30分以上置いて味をしみこませてから盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7261709
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