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さつまいものサラダ
by 済生会熊本予防医療C
食物繊維を多く含む、さつまいもを使ったおかずサラダ!
コツ、ポイント
1人前:238kcal 食物線維:2.3g カリウム:498mg さつまいもは、粗めにつぶすと食感がアクセントになります。粒マスタードはお好みで量を調整してください。
材料
(4人分)
さつまいも
400g(1本)
ウインナー
4本
マヨネーズ
大さじ3
粒マスタード
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
さつまいもにはβ-カロテン、ビタミンB1、ビタミンE、カリウムが豊富に含まれます。さつまいものビタミンCは加熱調理しても壊れにくいのが特徴なので、ゆでておかずサラダにしてみました。
1.
さつまいもは皮をむき、厚めの輪切りにして10分間水にさらし、あく抜きをする。
2.
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を加え25分程度ゆでる。
3.
ざるにあげ、あら熱が取れたら熱いうちに粗めにつぶす。
4.
ウインナーは薄切りにし、フライパンで軽く焦げ目がつくまで炒める。
5.
マヨネーズ、粒マスタード、塩、ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる。
6.
器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7261723
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