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〖 砂肝の黒胡椒×ガーリック塩から揚げ〗
by ピーさんの゚ー゚゚
コリコリ歯ごたえいい砂肝に塩、多めの黒胡椒を挽いてスパイシー♪ ガッツリとすりおろしたにんにくで味付けして揚げました。
コツ、ポイント
〖工程2〗ブラックペッパーを100回挽いて入れるところは、S&Bの容器は小さいので、他のミルを使ってる場合は様子を見つつ挽いて入れて下さい。 揚げ立て熱々の時は薄味かな?と思ったので、好みで調味料は増やしてみても。(少し冷めた時は優しめ味
材料
砂肝
280g
塩
小さじ1/2~
S&B ブラックペッパー ミル付き
適量
にんにく
15g~
タカラ「料理のための清酒」
大さじ1
薄力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ3
日清オイリオ キャノーラ油
適量
レモン
適量
このレシピの生い立ち
砂肝をから揚げにして食べたくなって、塩味か醤油味か迷ったけど、塩で。にんにく多めに、黒胡椒も多めに、片栗粉でカリカリの衣にしたら美味しかったのでレシピアップした。
1.
砂肝を半分に切って、銀羽に格子状に切り込みを入れる。分厚いところに深く格子状に切り込みを入れる。(2本×5本ぐらい)
2.
砂肝をボウルに入れてにんにくをすりおろして、ボウルに入れて、塩を入れて、ブラックペッパーを100回ぐらい挽いて入れる。
3.
調味料等を揉み込んで、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かす。
4.
冷蔵庫から取り出して、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜて付ける。フライパンに1cmのオイルを入れて、中火にかけて温める。
5.
粉を付けた砂肝を2回に分けて揚げていく。40秒揚げてはひっくり返して‥を繰り返して、だいたい5分ぐらい揚げる。
6.
2回分揚げたら、皿に盛り付けてレモンを添えたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7261832
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