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牡蠣と野菜のあっさり煮
by なべはは
牡蠣と水菜中心とした野菜を さっと煮た汁物or鍋物です。野菜はイモ類以外なら何でもいいと思いますが 水菜は外せないかと思います。
コツ、ポイント
できたら 食べる分ずつ調理してください。好みもあると思いますが くたくたになるまで煮ない方が美味しいです。
材料
(4人分)
にんじん
1/2本
大根
5~10cm
白菜
8枚くらい
えのき
1把
水菜
1把
牡蠣
30個前後
味噌
大さじ4
醤油
大さじ2柄
だし
適宜
このレシピの生い立ち
広島時代に牡蠣をいろいろな形で食べるのに思いつきました。土手鍋ではちょっとヘビーだったので 私にしてはかなりうすい味付けです。
1.
にんじん 大根 白菜の芯のほうは 繊維に平行に千切りにします。 えのきは根を切りほぐします。 牡蠣は 多めの塩で洗っておきます。
2.
我家では一人分ずつのお鍋でします。だし(もしくは水でも)を温め 火の通り難いもの(材料表上)から入れていきます。水菜はたっぷり最後に入れます。
3.
野菜に火が通ったら 赤味噌(味のついた八丁味噌のようなものが便利です)と好みで砂糖少々 醤油で味をつけます。 ちょっと薄いかな というくらいがいいです。
4.
最後に牡蠣を投入。ふっくら火が通ったら出来上がりです。 好みで 唐辛子などを振って。 ちなみに 牡蠣は 加熱用のほうが処理過程が少ないので 旨みが残っていておいしいです。
https://cookpad.com/recipe/72622
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