文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レーズン酵母液チョコチップココアマフィン
by ほとはと美穂菓子。
レーズン酵母液を使用。ストレート法でグルテンフリーマフィン。
コツ、ポイント
レーズン酵母液は、それだけで甘いので、甘みは、お好みで調整してください。 レーズン酵母は、完全に発酵したものをご使用ください。
材料
(6個分)
レーズン酵母液
200g
↑ レシピID4971375
参照 ↑
米粉 ミズホチカラ
100g
オートミール 粉にしたもの
100g
ナッツプードル 又は、アーモンドプードル
35g
hiryuの原料糖
20g
コーンスターチ
20g
ココアパウダー無糖
20g
チョコチップ
20g
プレミアムココナッツオイル 香り少ない
20g
シナモンパウダー
2g
お塩ちゃん
ひとつまみ
アーモンドスライス マフィン6個だから
大さじ1×6個
このレシピの生い立ち
有機レーズン酵母の米粉パンは、10年くらい作ってきているが、レシピを余りだしたことがなかったから。
1.
アルコール消毒した大きめのボウルを用意。スプーンや混ぜ合わせるもの、器具類は、アルコール消毒するか、熱菌消毒しておく。
2.
レーズン酵母液は、必ず、発酵完了完成品でプシューと勢いよく噴き出す威力のもの。レシピID4971375参照。
3.
レーズン酵母液だけを、ざるや茶こしなどでレーズン果肉が入らないようにして、大き目のボウルに移す。
4.
↑レーズンの果肉は、別の料理などに使う。今回使わない。
5.
レーズン酵母液に、きび砂糖を入れて、完全に解けるまで、かき混ぜる。その後、アーモンドスライス以外、全部混ぜ合わせる。
6.
ボウルのまま発酵(写真参考)。表面を軽く霧吹き水をかけ、ボウルにピタッとラップをして、40度で3時間ほど発酵させる。
7.
ぷっくりしたら発酵完了。アルコール消毒したスプーンなどで、マフィンカップにグラシン紙をひいて、9分目まで、生地を入れる。
8.
6つとも生地の表面に、霧吹き水をかけ、アーモンドスライスを生地に引っ付くように軽く指で押さえて、引っ付ける。
9.
余熱なしで、オーブンで180度で、30分焼いて、においが良く、焼き色が良く、爪楊枝をさして何もついてこなければ、完成。
10.
粗熱が取れるまで、ふきんをかぶせ、乾燥を防ぐ。粗熱が取れたら、ラップで表面を包み、完全に冷めるまで待つ。
11.
完全に冷めたら、完成。
https://cookpad.com/recipe/7262407
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.