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手羽元の梅煮 | おうちで和食
by DOI_料理人
手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品。梅干しで煮ることで柔らかくなります
コツ、ポイント
①手羽元をお湯に通すことで臭みが取れ一段おいしく仕上がります ②ラップに包み梅肉をつくることで手とまな板を汚さずにすみます
材料
(2人分)
手羽元
8本
梅干(塩分11.5%)
小8個
塩
1つまみ
◆醤油
大さじ3
◆料理酒
大さじ3
◆みりん
大さじ2
◆砂糖
大さじ1
◆水
500ml
大葉
3枚
茗荷
1本
このレシピの生い立ち
暑い夏に必要な塩分もとれるレシピです。お子さんにも喜んでもらえると思いますよ(^^)よかったら試してください!
1.
手羽元に2か所、切り目を入れ味が染み込みやすくする
2.
塩をふりかけ冷蔵庫で30分おきます。30分後ペーパーで水分を拭き取ります
3.
沸騰したお湯に1分ほど入れザルにあけ水気をきる(臭みとりになります)
4.
大葉と茗荷は千切りにします
5.
梅干しはラップに包み潰したら種を取り除きます
6.
もう一度ラップに包み包丁の刃とは逆側で叩き梅肉をつくります
7.
◆の材料を合わせ煮汁をつくります
8.
鍋に◆の煮汁、梅肉、手羽元を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしアルミホイルで蓋をして約25分煮る
9.
途中、2回ほど煮汁をかけます
10.
お皿に盛付け大葉、茗荷を添えて完成!
11.
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/bh85lkNhk1Y
https://cookpad.com/recipe/7264009
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