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キャラメルロールパン
by ☆ダイゴクン☆
キャラメルの分量は多めなので トーストに塗ったり、煮詰めて 冷ましてキャラメル(アメ)に したりと美味しく楽しめます。
コツ、ポイント
キャラメルは多すぎると焼きの途中ではみ出てしまいます。ご注意を。
材料
(18cmバウンド型2個分)
■
(パン生地)
パン生地
370g
砂糖
40g
塩
6g
ドライイースト
6g
バター
30g
卵黄
2個分
牛乳
240cc
■
(キャラメル)
生クリーム
100g
水飴
10g
砂糖
110g
バター
30g
このレシピの生い立ち
借りた本の一部をアレンジして 作って見ました。 中々難しい。 2度失敗でした。
1.
HBで一次発酵までします。
2.
この間にキャラメルを作ります。 鍋に生クリーム、水飴を入れ沸騰したら火を止める。
3.
フライパンに砂糖を入れ、火にかけたら木ベラでかき混ぜながら溶かす。
4.
少し時間をかけかき混ぜているうちに色が茶色になります。
5.
泡が出てきたら①とバターを加えて混ぜ冷まして置く。
6.
一次発酵後、生地を2つにカードで割り掌で押さえてガス抜き。端を中心に持ってきて丸め合わせ目を閉じる。
7.
濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
8.
15×20cm位の長方形に伸ばし、完全に冷めたキャラメルを約50g程全体に塗る。
9.
端を引っ張りながらクルクルと巻き、巻き終わりを下にしてバターを薄く塗ったパウンド型に詰める。上から少し抑える。
10.
濡れ布巾を掛け20分程 発酵する。生地が型から少し出ていればOK。
11.
180℃のオーブンで15分焼く。オーブンによって時間、温度は調整して下さい。
12.
取り出して冷めてから切る。
https://cookpad.com/recipe/7264265
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