白ワインビネガーをきかせた甘酸っぱい夏野菜の前菜。冷めても美味しいので、常備菜にぴったりです。
コツ、ポイント
レモン汁とバターを入れるのが、美味しさの秘密です。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさん売っていたので。
2.
ミニトマトは半分に切る。パプリカはヘタをとって種を抜き、適当に四角くカットする。
3.
きざんだアンチョビとおろしたにんにくを用意しておく。
4.
オリーブオイルに3を入れて、中火で香りを立たせる。
5.
4の香りが出てきたら、バターを加え、ミニトマト以外の野菜を入れて塩を振る。
6.
野菜が全体的にしんなりしてきたら、トマトを加えて塩を振る。
7.
白ワインビネガーとレモン汁を加える。野菜から出てくる水分を全体にからますように、時折混ぜながら炒める。
8.
トマトの皮が縮んで香りが出てきたら、ちぎったバジルを加えて混ぜる。
9.
器に盛り付けて完成。冷ましてから食べても美味しいです。おこのみでフレッシュなバジルをちぎって乗せても良しです。
https://cookpad.com/recipe/7264409
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