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キャンプ飯 藁焼きカツオのたたき
by コッツウォルト
暑い日にひんやりとしたカツオのたたきは食欲が出ます。火を使うので、イベント感が満載で映えます。
コツ、ポイント
藁はホームセンターで300円くらいで買えます。自宅の庭でする場合には火事に気をつけて下さいね。
材料
カツオ
1〜2柵
塩
少々
醤油
10ml
ポン酢
20ml
鰹節
1パック
大葉
10枚
みょうが
3本
小ネギ
少々
ニンニク
3片
レモン
1/4個
藁
1/2袋
このレシピの生い立ち
焚き火を活用したキャンプ飯がないかなと思って考えました。
1.
刺身用カツオに塩を振り5分〜10分くらい待つ
2.
カツオに串を刺す。放射線状に串を刺すと持ち手が安定します。
3.
焚き火台に藁を設置し、燃やす。 藁はすぐに燃えるので注意しましょう。
4.
カツオの皮面から焼く。少し焦げ目がある方が藁の匂いがしっかりします。
5.
続いて裏面も焼く。色が少し変わればOK。
6.
焼き終えたら氷水に浸けて冷やす。
7.
冷やしている間にタレを準備する。醤油:ポン酢=1:2の割合で作る。その後、鰹節を入れておく。
8.
薬味(大葉、みょうが、小ネギ、ニンニク)を準備する。レモンは串きりに切っておく。
9.
カツオを刺身サイズにカットする。
10.
お皿にカツオ、大葉、みょうが、ニンニクを乗せる。タレをかけて、レモンを絞れば完成。
11.
こちらはキャンプ場で作ったものです。刺身用のカツオがなければ、カツオのたたきを軽く炙っても良いですよ。
https://cookpad.com/recipe/7264476
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