バジルの爽やかさ、モッツァレラのコク、長芋のシャキシャキ感が良いアクセントになるパスタです!
コツ、ポイント
モッツァレラを入れるタイミングだけ注意して下さい。アンチョビはDAISOにあるものでOKです!トマトソースの塩は味を見て少しずつ加えて下さい。
このレシピの生い立ち
レガーロのシェフ、小倉さんのレシピをほぼ再現。
1.
ニンニクはみじん切り、長芋は皮を剥き1センチ角のダイスカット、モッツァレラも同じ1センチ角のダイスカットに。
2.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れ中火。きつね色になったらカットトマト缶を入れる。
3.
お湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。
バジルをちぎっておく。
4.
2のトマトソースが赤から朱色になったら砂糖と塩を入れる。
5.
茹で上がり1分前に長芋をパスタの鍋に入れる。
6.
茹で上がったら水気を切り、2に加え、盛り付け寸前にモッツァレラを加え、軽く混ぜ、盛り付け。
https://cookpad.com/recipe/7264566
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