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不二家ネクターを使ったパッタイ
by ジュランソン
タマリンドペーストはカビが生えやすく廃棄することが多い為、かわりに不二家ネクターを使ってパッタイを作った。
コツ、ポイント
不二家ネクターをタマリンドがわりに、稲庭うどんをライスヌードル代わりに使用。日本の食材で作るパッタイ。お好みでチリパウダー、白ワインビネガー増量可。
材料
(2人分)
不二家ネクター
1本(350ml)
白ワインビネガー
大匙2
パプリカパウダー
小匙2
エシャロット(薄切り)
25g
砂糖
大匙1
ナンプラー
大匙3
もやし
1袋
玉子(といておく)
1個
稲庭うどん(茹でてサラダオイルをまぶしておく。分量外)
100g
むき海老(ボイルしたもの)
1パック
厚揚げ(1cm四方角切り)
2個
たくあん(千切り)
5枚
万能ねぎ(小口切り)
3本
ニラ(3cm長に切る)
3本
チリパウダー
小匙1
サラダオイル
大匙5
乾燥海老
大匙1.5
ピーナッツ(粉砕)
大匙3
このレシピの生い立ち
25年ほど前米国でタマリンドジュースを飲んだ際不二家ネクターの味に似ていると思い、タマリンドジュースの代わりに使用して来た。
1.
不二家ネクター一本、白ワインビネガー大匙2、パプリカパウダー小匙2でタマリンド汁もどきを作る。
2.
鍋にサラダオイル大匙3とエシャロット薄切り25gを入れ、中火できつね色になるまで炒める。
3.
⓶に⓵のタマリンド汁もどき、砂糖大匙1、ナンプラー大匙3を入れ煮詰め、パッタイソースを作る。
4.
中華鍋にサラダ油大匙2をいれもやし一袋を入れ炒め、といた玉子、稲庭うどんを入れ炒める。
5.
海老、乾燥海老、厚揚げ、たくあん、万能ねぎ、ニラ、ピーナッツをいれ炒め、⓷を加える。
6.
チリパウダー大匙1を加え混ぜて完成。
7.
パッタイソースの作り方は味澤ペンシー著ティーヌン流タイの屋台ごはんを参考にした。
https://cookpad.com/recipe/7265018
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