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つめた〜い麺 桃の冷製パスタ
by レモンレモンクリーム
旬の桃シリーズ第3段 ジューシーな桃、上品な甘さの奥にかすかな苦味があってそれが冷製パスタととても合います
コツ、ポイント
麺の茹で具合に注意です。パッケージの表示より1分ほど長く茹でたほうが良いかも。1分前から確認します
材料
(2人分)
桃
2個
氷水
適量
塩 できれば 粗塩パスタ茹で用
大さじ2
オリーブオイル
大さじ4〜5
ワインビネガー白
大さじ1
パスタ
200g前後
岩塩 桃味付け用
適量
黒コショウ 粗挽き
少々
レモン汁
大さじ2
お好みで ブラッターチーズ
1〜2個
お好みで プロシュート
適量
お好みで トマト
適量
このレシピの生い立ち
今年はなぜか桃にはまっていて桃の種の取り方をネットで検索していたら桃の冷製パスタがよく出てきたのでそちらを少し参考にして作ってみました。
1.
桃の種を取り、鍋で30秒ほど茹でて氷水に浸し湯むきする
2.
桃一個はくし切り もう一個は細かく切る どちらも同じボールに入れる 汁も全て入れる
3.
上のボールに、レモン汁、塩、黒コショウ、オリーブオイル、ホワイトビネガーを入れて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす
4.
パスタを(商品の表示に従って)茹でて流水で洗い氷水で引き締めて桃のボールに入れて混ぜ合わせる
5.
お皿に盛りつけ、つめた〜い麺の完成
6.
真ん中にブラッターチーズを載せても良し、プロシュート(生ハム)やトマトを載せても良しです
https://cookpad.com/recipe/7266464
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