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2種のいなり寿司
by SEATCLUB
2種の魚貝がうまみがたっぷりつまったひと品です♪
材料
タコ足
2本
大葉
2枚
アサリ
10個
茹で菜の花
2本
白ごま
少々
寿司揚げ
5枚
卵
1個
米
1合+昆布5cm角
■
A
醤油
大1
酒
大1
砂糖
大1
みりん
大1
■
B
酒
大1
薄口しょうゆ
小1/2
■
C
砂糖
小1/2
塩
少々
■
D
水
200ml
砂糖
大4
醤油
大1
みりん
大1
■
E
米酢
大1と1/2
砂糖
大1/2
塩
小1/2
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
1.
寿司揚げは半分に切って袋状にし、熱湯で1-2分茹で油抜きをする。
2.
1をザルに取り流水で冷まして水気を絞り、鍋にDと寿司揚げを入れ落し蓋をして中火で煮汁が少なくなるまで煮る。
3.
→続き 火から下ろし冷ましながら味を入れる。
4.
タコの足を切り、小鍋に調味料Aと入れ落し蓋をして柔らかく似て汁を切る。大葉は盛り付け用とみじん切りにする。
5.
鍋にアサリとBを入れ酒蒸し後濾す。出汁に菜の花を浸し、アサリの身は殻から出汁5粒はみじん切り。
6.
菜の花は盛り付け用とみじん切りにする。卵にCに加え錦糸卵を作る。
7.
炊き立てのご飯に合わせ酢Eを切るように混ぜる。酢飯の半分にタコと大葉を混ぜ、残りの半分にアサリと菜の花と白ごまを混ぜる。
8.
→続き 軽く握って分けておく。
9.
寿司揚げの煮汁を切り、酢飯を詰め、それぞれを彩りよく飾る。
https://cookpad.com/recipe/7266729
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