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手作りリコッタ風チーズふわふわパンケーキ
by 森永乳業のキッチン
手作りリコッタ風チーズは、ふんわりやわらかな味わいが特徴です。
コツ、ポイント
残った乳清(ホエイ)は、スープやドリンクにプラスして活用しましょう。*このレシピには、はちみつを使用しています。1歳未満のお子さまには食べさせないでください。
材料
(直径12㎝のパンケーキ6枚分)
■
リコッタ風チーズ
・森永のおいしい牛乳
500ml
・レモンの絞り汁
大さじ1
・塩
少々
■
パンケーキ
・薄力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ1
・卵
2個
・砂糖
大さじ1
バナナ
1/2本
はちみつ
大さじ3
粉糖
少々
このレシピの生い立ち
チーズの塩味、はちみつとバナナの甘さの組み合わせが後引く美味しさです。
1.
リコッタ風チーズを作ります。鍋に牛乳と塩を入れて火にかけ、沸騰させないように時々かき混ぜながら加熱します。
2.
沸騰直前で火を止め、レモンの絞り汁を加えてゆっくり2~3回かき混ぜ、約10分間そのまま静かに置きます。
3.
固まってきたらペーパータオル等を敷いたざるでこします。こした時にとれる水分(乳清)から100ml取り置きます。
4.
パンケーキを作ります。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。卵は卵黄と卵白に分けます。
5.
ボウルに卵白と砂糖を入れて角が立つまでしっかりと泡立てます。
6.
別のボウルに卵黄と【3】で取り置いた乳清を入れてよく混ぜ合わせ、粉類を加えて混ぜ合わせます。
7.
【6】に【5】の半量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの【5】を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
8.
フライパンを熱して【7】を直径12㎝くらいに流し入れて中火で焼きます。
9.
表面に小さな泡が出てきたら裏返して焼き上げます。全部で6枚焼きます。
10.
お皿に【9】、リコッタ風チーズ、お好みの大きさに切ったバナナを盛り付け、はちみつをかけて粉糖をかけます。
https://cookpad.com/recipe/7266774
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