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いりこ出汁で韓国風冷そうめん
by 551Makochi
いりこの出汁がキリッとスッキリ★つめたい麺♪キンキンに冷やしたお出汁でどうぞ♪
コツ、ポイント
トッピングはお好みで、きゅうりや焼豚などを加えても。
材料
煮干
ひとつかみ
水
約500cc
昆布
約2〜3cm
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
そうめん
2人分約2〜3束
■
【トッピング】お好みでどうぞ
キムチ
適量
エゴマキムチ
1枚
炒りごま
小さじ1
韓国海苔
1〜2枚
ごま油
小さじ1
お酢(リンゴ酢等のフルーツ酢)
適量
このレシピの生い立ち
韓国人の友達が「素麺はイリコだしで食べると美味しい!」と言っていたので作ってみました。
1.
前日の夜にいりこを水に浸けて水だししておく。お茶パックに入れておくと便利。
2.
鍋に移し昆布も加えて弱火で10分程煮出し、いりこと昆布を取り出す。
3.
醤油と酒を加えて一煮立ちさせたら火を止め冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
4.
そうめんをたっぷりの湯で湯掻き、冷水に取って滑りを取る。ボールに氷水を作り、そうめんをしっかり冷やして水気を切る。
5.
器にそうめんを盛り、冷蔵庫で冷やしておいたいりこ出汁を注いで 好みのトッピングを盛り付ける。
6.
完成★
https://cookpad.com/recipe/7267195
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