外側を熱するので独特のモタッとした感じがなく味に締まりが出ます。
コツ、ポイント
マグロは(好みですが)できるだけ脂身の少ない濃い色のものを選んだほうが良いと思います。
1.
●をボウルまたはバットにあわせて漬けダレを作っておく。
2.
沸騰した湯にマグロを入れて30秒で上げ、素早く氷水につけて冷やす。水気をふき取り、好みの大きさに切り(1.5センチの角切りまたは7ミリ程度のスライス)、1に入れて冷蔵庫で30分以上置いておく。
3.
アボカドは皮と種を除いてマグロと同じ大きさに切る。
4.
2にアボカドと白ごまとわさび(わさびは食べるときでも良い)を加えて混ぜ、適当な大きさに切ったのりを乗せたごはんにかけて出来上がり。好みでその上にみつばをトッピングする。
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