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茄子&w生烏賊&ルッコラのバゲット
by 億daヨコニャン
フライパンで作るサクサクバゲットサンド。生の烏賊のお造りと茄子の和洋折衷。出来たてをすぐに楽しむご褒美系バゲット。腸活。
コツ、ポイント
バゲットをフライパンでカリカリにバターで香ばしく焼く。 ナスはレンチン前にオリーブオイルで軽くコーティングして甘さを引き出す。バゲットのカリカリを楽しむ為に水分が多く出ない様にレンジ蒸し器で水気を落とす。和洋折衷で食べ易い1皿に
材料
(1人分)
■
Ⓐ
烏賊素麺
1パック
塩
1つまみ
イカ塩辛
大さじ1
■
Ⓑ
海苔の佃煮
小さじ1
練りワサビ
耳かき1杯
■
Ⓒ
ナス(スライスする)
1本
エクストラバージンオリーブオイル
小さじ1
醤油
小さじ1
粒マスタード
大さじ1
蜂蜜
小さじ1/2
粉末すし酢
小さじ1
■
Ⓓ
バゲット
1/2本~1/3本
バター
7g
■
Ⓔ
青紫蘇
3枚
醤油
小さじ2
■
その他
刻み海苔
大さじ1/2
ルッコラ
ふたつかみ
マヨネーズ
軽く2絞り
このレシピの生い立ち
茄子のマスタード蜂蜜マリネに冷凍烏賊素麺と烏賊の塩辛のwイカのマリアージュ。フライパンで焼くバゲットサンドイッチの夏の茄子メニュー
1.
青紫蘇を手のひらで叩き糸状に刻み醤油をかけすぐに醤油の風味を付ける。
2.
ナスを全部、縦に長くスライスしておく。それにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ軽く和える。
3.
軽くオイルコーティングしたナスに粉末すし酢と醤油とマスタードを入れ、レンジ蒸し器で3分加熱調理する。軽く絞る。
4.
烏賊素麺に1つまみの塩をパラパラ回しかけ混ぜ合わせる。
5.
横1/2にスライスしバゲットを焼く。バターをバゲットの背と腹に塗りながらカリッと焼く。バゲットをフライパン上で押し潰す。
6.
(バゲットがこれ以上水っぽくならない様に醤油風味に海苔の佃煮を使う)
7.
バゲットの片側にマリネド茄子、バゲットの片側に烏賊ミンチを乗せ、刻み海苔、刻んだ即席紫蘇醤油漬けと海苔の佃煮を乗せ挟む。
8.
バゲットの片側にマリネド茄子を乗せ、合わせて切る。 ペーパーに巻きゴムで止めて切ると崩れにくいです。
https://cookpad.com/recipe/7268089
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