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暑い夏を乗り切るたっぷり薬味の冷汁
by クック071HIF☆
すり鉢ですることによって風味よく味噌のコクがクセになります。冷やご飯にもよく合います。
コツ、ポイント
薬味をすり鉢ですることで香りも良くなり食べやすくなります。
材料
きゅうり
2本
長ネギ
1本
大葉(多ければ多いほど◎)
10枚
白ゴマ(すりゴマでもok)
大さじ1
味噌
お玉ひとすくい
砂糖(入れなくても◎)
(小さじ1)
水と氷
お好みの量
このレシピの生い立ち
父のリクエストで昔から食べている我が家の夏の定番冷汁を10年ぶりに再現してみました。
1.
すり鉢に白ゴマを入れてすります。(面倒ならすりゴマでも可。) でもこのひと手間をすることで格段に香りが良くなります。
2.
きゅうりはスライサーで薄くスライスしたら分量外の塩で塩もみをし、水分を絞る。(水で洗わなくてok)
3.
●の材料を粗めのみじん切りにし、味噌とお好みで砂糖少々を①に入れて、②も加えてすり鉢でしっかりすり潰せば出来上がり。
4.
お好みの量の水と氷で薄めてサラッとそうめんをすすってみてください♡ 食欲がなくてもツルツルっとたべられちゃいますよ。
https://cookpad.com/recipe/7268122
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