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ナスとトマトの冷製そうめん
by piekitchen
いつものそうめんをちょっとおしゃれ風に
コツ、ポイント
ソーメンの水気をしっかり切る。 冷製なので少し味は濃いめでも大丈夫。 めんつゆがよく合います。 冷蔵庫から出して直ぐはオリーブ油が固まってることがありますが、常温におくと、直ぐに今時季は溶けます!
材料
(一人前)
トマトの浅漬け(またはミニトマト)
5粒
なす
一本
オリーブ油(炒め用)
大さじ11.5~
大葉(千切り)
2~3枚
ガーリック
小ひとかけ
オリーブ油
大さじ1.5
みりん
小さじ2
そうめん
1わ
氷水
適量
ブラックペッパー
お好みで
めんつゆ
大さじ1~1.5
このレシピの生い立ち
そうめんだけだと栄養が。。。と思いご紹介。野菜も取れて、飽き防止。パスタよりも素麺が合う味付けにしています。トマトの浅漬けが残っていたで使いましたが、普通のトマトでも美味しいです。
1.
浅漬けにしたトマトを一センチ角にカット。普通のミニトマトでも○ ID:7266402参照
2.
なすも一センチ幅にカットし、オリーブ油で両面色づくまで焼きます
3.
茄子に焼き色が付いたら、一旦お皿にあげ、余熱の残ったフライパンにオリーブ油とガーリックを炒める
4.
ガーリックが油でふつふつしてきたら、めんつゆ、みりんを加えひと煮立ちします。
5.
そこに、1と2を加え、さっと混ざったら火を止めて味を染み込ませます。(冷蔵庫で冷やす)
6.
ソーメンを時間+10秒で茹で、しっかり氷水で冷やし、水気を切る。 そこに、オリーブ油を入れて混ぜくっつき防止します。
7.
6に冷やした5を混ぜ合わせ、お皿に盛り、大葉をのせたら完成
8.
味が薄ければ、めんつゆとみりんを少し加えてください。
9.
そうめんを合えなくても、ご飯のお供としていけます。
https://cookpad.com/recipe/7268777
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