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白神こだま酵母でベルギーワッフル
by アッchan
天然酵母のワッフルは外カリッ、中モチッの食感がクセになるおいしさです♪
コツ、ポイント
発酵バター(無塩)を使うとより香りの良いワッフルになります☆
材料
(4コ分)
強力粉
130グラム
グラニュー糖
10グラム
塩
2グラム
白神こだま酵母ドライ
3グラム
酵母を溶かす温水(25℃くらい)
9グラム
卵
40グラム
バター
35グラム
水
55グラム
中双糖(ざらめ)
15グラム
このレシピの生い立ち
イーストのベルギーワッフルよりもちもちなのが食べたくて作りました♪
1.
【準備】 酵母ドライに温水を加えて溶かす。 ※かきまぜず、自然に溶かし5分以内に使う。
2.
中双糖以外の材料を全てまぜる。
3.
ボウルに濡れ布巾をかぶせ、一次発酵。 30℃で60分
4.
中双糖を混ぜ、再び濡れ布巾をかぶせ10分ねかせる。
5.
ワッフルメーカーで焼く。 4分くらい焼いたらあとはお好みの焼き色になるまで様子を見ながら焼く。
https://cookpad.com/recipe/726921
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