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簡単で美味しすぎる本格スープカレー
by お兄curry
滲みる旨味と程よいスパイス感、ゴロゴロ具材で大満足のスープカレーです。誰にでも簡単に、美味しく作る事が出来ますよ。
コツ、ポイント
お肉は豚肩ロースでも鶏肉でも、お好きなものを。このレシピでは茄子、ピーマン、赤パプリカ、舞茸、かぼちゃ等を素揚げしたもの、あとは玉子を具材として盛り付けてます。YouTube「お兄curry」の同レシピ動画でも作り方を確認して頂けます。
材料
(2皿分)
豚バラブロック肉
200g
玉ねぎ(薄切り)
1/2個
サラダ油
大さじ3
生姜(すりおろし)
10g
にんにく(すりおろし)
1片
カットトマト缶
60g
ドライバジル
小さじ2
水
700ml
固形ブイヨン
水600ml分相当
醤油
大さじ1
野菜・キノコ(好みのものを)
適量
■
パウダースパイス
コリアンダー
小さじ2
クミン
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1
パプリカ
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/4
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
面倒な工程はなるべくカットして、それでいて本格的でしっかり美味しいスープカレーを。というところから、このレシピを考案しました。
1.
玉ねぎ1/2個を横に分割し、薄くスライスする。
2.
豚肉を大きめにカットし、塩胡椒する(分量外)。
3.
鍋に豚肉を入れ、強めの中火。焼き色がつく程度に両面をサッと炒め、取り出しておく。
4.
キッチンペーパーで鍋についた脂を拭き取る。 サラダ油をひき、玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。
5.
玉ねぎがキツネ色になってきたら、20ml程度の水で溶いた生姜とにんにくを加え、炒め合わせる。
6.
濃いめの茶色になるまで炒めたら、カットトマトを投入。果肉を潰し炒め、しっかり水分を飛ばす。
7.
火力を弱火に。全てのパウダースパイスと塩、ドライバジルを加え、1分ほど炒め合わせる。
8.
水と固形ブイヨンを加え、強めの中火で加熱する。
9.
煮立ったら、弱めの中火に。豚肉と醤油を加え、フタをして10分煮込む。
10.
スープの味見をし、ボンヤリした味に感じられたら、少量ずつ塩を足して調整する。
11.
具材の野菜やキノコなどを適当な大きさにカット。サッと焼くなり、素揚げにするなり、お好みで。
12.
器にスープカレーや具材を盛り付け、ご飯と一緒にいただきます。
https://cookpad.com/recipe/7270231
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