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甘さ控えめ!濃厚ガトーショコラ
by だらず食堂
濃厚なカカオの香りと風味が美味しいガトーショコラです。甘さ控えめの大人なケーキに、コーヒーや紅茶を添えて。
材料
(ホール16cm分)
■
【A】
卵黄
3個
チョコレート
50g
生クリーム
50cc
バター
50g
ピュアココア
15g
小麦粉
15g
ラムダーク
小さじ1
■
【B】
卵白(M)
3個
三温糖
30g
このレシピの生い立ち
カカオポリフェノールには、血圧低下、善玉コレステロール値を上げる、酸化ストレス指標の低下や生活習慣病や心疾患予防などの効果があるとされます。
1.
冷蔵庫から出してすぐの卵を、卵黄と卵白に分けてボールに入れます。
2.
卵白はハンドミキサーで泡だて、三温糖を3回に分けて入れ、ボールをひっくり返しても落ちてこない硬さまで泡だてます。
3.
泡だてた卵白は、一度冷蔵庫に入れておきます。
4.
小鍋に、生クリーム+バター+チョコレートを入れて弱火で温め、溶けたら火から下ろして粗熱を取ります(チョコクリーム)。
5.
卵黄はよく混ぜて、粗熱が取れたチョコクリームを入れてよく混ぜます。次にココア、小麦粉、ラム酒の順でその都度よく混ぜます。
6.
混ざったら、卵白を3回に分けて入れ、ゴムベラで下からすくいあげるように、さっくりと混ぜます。
7.
150°のオーブンで、40分焼き、竹串を刺して何もついて来なければ、出来上がりです。
8.
食べる前に粉糖をかければ見た目も〇です。 お好みで泡だてた生クリームやアイスを添えても〇。
https://cookpad.com/recipe/7270624
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