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簡単常備菜✨さわやか ゴーヤ入り大葉みそ
by Kaoママ☆
大葉の大量消費と日持ちする常備菜としてどうぞ♪ ゴーヤの苦味と生姜もプラスしています。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味が苦手なら、塩と砂糖をまぶしてしばらく置いて、さっと茹でておく。
材料
大葉
20g
ゴーヤ
50g
塩(下ごしらえ用)
少々
新生姜
15g
ちりめんじゃこ(あれば)
10g
ごま油
小さじ1/2
☆みそ
大さじ2と1/2程
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆三温糖
大さじ1
牡蠣醤油(あれば)
小さじ1/2弱
一味唐辛子(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
一度に食べきれないくらいの大葉の消費に、考案しました。
1.
家でたくさん収穫した大葉の大量消費に… 無農薬ですが、よく洗って、ザルにあげ水気を切っておきます…
2.
こちらも、家でできるゴーヤを使います。薄切りにし、塩をまぶし、しばらく置いたら洗い流し、水気をしっかり絞っておきます。
3.
【主な材料の下ごしらえ】 粗くみじん切りにした①、薄切りの②、みじん切りにした新生姜(土生姜でも可)
4.
フライパンに、ごま油を入れ、熱したところへ、新生姜を入れ軽く炒めたら、ゴーヤを加える。ここで、ちりめんじゃこを加えても…
5.
ゴーヤを少し炒めたら、大葉を加え、さらに炒める。
6.
しんなりしたら、調味料☆を加える。
7.
焦げないよう弱めの中火くらいで、水分が飛ぶように炒める。
8.
仕上げに、あれば牡蠣醤油と、お好みで一味唐辛子を振って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7270638
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