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【季節】節分=恵方巻き
by arton
節分なので恵方巻きを。穴子や椎茸の煮汁が酢飯に染みてしまわないように、薄焼き卵で巻きました。
コツ、ポイント
薄焼き卵は、18cm四方の四角いケーキ型を使うと丁度上記の写真のサイズになります。 必ず具材は「海苔」の中央から並べると、巻き終わった後がきれいに仕上がります。 具材は好みで何でもいいんです。
材料
(1本分)
酢飯
150g~200g
穴子
1本
穴子のたれorうなぎのたれ(注)
適量
きゅうり
1/6本
卵
2個
※砂糖
大さじ2
※和風だし
大さじ1
干ししいたけ
1枚
◎砂糖&醤油
1:1の割合で
かにかま
3本
海苔
1帖
このレシピの生い立ち
ここ数年、めっきり定着してきた恵方巻き。 静岡出身の私には、まったくゆかりのないものでしたが、 前職業病から、当たり前のように感じるようになってしまいました。 ので作成。
1.
穴子にたれをつけておく。きゅうりは縦に1/6にカット。椎茸は8枚程度にスライスして、ひたひたの戻し汁と◎で煮る。
2.
卵に※を加えよく混ぜる。半量で薄焼き卵を、半量で卵焼きを作る。 ■薄焼き卵は18cm四方サイズを目安に。
3.
巻きすに海苔を縦長に置き、酢飯を広げる。奥1cmくらいを残しておく(のりしろになる。)
4.
2.の薄焼き卵を広げた酢飯の上におく
5.
1. の穴子を海苔の中央に置く。 ※酢飯の真ん中ではなく、海苔の真ん中に置くことで、巻いた後穴子が上になる。
6.
穴子の上に、きゅうり・卵焼き・かにかまを順に並べる。
7.
きゅうりと卵焼きの間に、椎茸を並べる。
8.
薄焼き卵のふち同士を合わせるように、きつく巻く。そこで一度閉めたら、最後のりしろに向けてぱたりと倒す。
https://cookpad.com/recipe/727094
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